这个过程 ，膨胀度达到原始体积的淀粉50∽100倍。
第三 ，糊化
阶段淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，彻底地完成整个糊化过程 。在常温下 ，他们称之“泻谴”（泻芡） 。雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体，第一 ，可逆吸水阶段 。淀粉分子全部解体成熔融状态 ，随着加热延伸 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，可逆吸水阶段 。此时对淀粉进行冷却干燥 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态。简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。
第二 ，不可逆地大量吸水
，在常温下
，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，